Ni froid ni neige pour les Antilles, mais de jolies traditions tout de même !
Pour l'occasion, les palmiers se verront décorés de petites lumières et de guirlandes, ainsi que les eucalyptus !
Autrefois, l'arbre de Noël se composait d'une branche de filao ornée de papier et rubans de couleur. Avec l’essor du tourisme, tout a changé. Les hôtels et les restaurants, ornés de sapins en plastique ou importés par avion recréent pour leurs clients un Noël "comme à la maison".
D’ailleurs, si vous passez vos vacances de fin d’années aux Antilles, voici une expression incontournable :
"Jwaïeu Nowel", qui signifie "Joyeux Noël" en créole Guadeloupéen.
Les cantiques de Noël reflètent la piété antillaise. Ils mettent en scène des personnages typiques comme le berger Michaux qui veillait en attendant l’arrivée du Christ.
Aux Antilles, l'arrivée de Noël se rythme d'un événement traditionnel : on tue le cochon qui sera mangé au repas. Ainsi que le décrit la célèbre chanson, l'un annonce l'autre :
Honoré, honoré (honoré, honoré)
Cochon en ka crié (le cochon a crié)
Noël en k'arivé (Noël est arrivé)
Allez chanté, zouker (Aller chanter, aller danser)
Honoré, honoré ! (Honoré, honoré)
Avant la messe de minuit, les Antillais se contentent d’une collation composée d’une soupe aux crabes ou de boudins antillais....
Au retour de la messe, ils vont se régaler d’un "schrub" ou "schrubb", détrônant pour l’occasion le ti-punch. Ce sont des écorces d'agrumes qui donnent au rhum blanc son parfum. Ce cocktail se prépare dès le mois d’octobre, car, dit-on, il nécessite une longue macération au soleil et au moins deux pleines lunes en exposition…
Puis, la famille s’attable pour déguster des produits du terroir. On apporte sur la table la soupe aux pois d'Angole, petits haricots trempés au moins une journée dans l’eau, agrémentée de quelques morceaux de viande salée. La soupe est suivie d’un ragoût de cochon. Préparé au thym, aux clous de girofle, aux oranges amères, et surtout avec de l’igname. Aujourd’hui, le boudin créole est devenu le symbole de Noël.
L’autre plat traditionnel est le Jambon de Noël... Un régal pour les papilles !
Coté douceurs, on retrouve les "tchek", des galettes faites de noix de coco râpée qu'on mélange à du sucre de canne moulu (type cassonade) et qu'on parfume avec de la cannelle en poudre. Mais le clou de la fête demeure le "pône", un pain composé de patates douces, de giraumon (potiron local), de sucre, de vanille, de raisins, de cannelle, le tout enduit de bon beurre et doré au four. Vous dégusterez aussi le blanc-manger au lait de coco et le quatre-quarts, des chadecs confits, ces pamplemousses géants à l'écorce encore verte, et des fruits-pays.
Encore aujourd'hui, en Guadeloupe, on prépare dans certaines familles, pour cette occasion, le sirop de groseilles pour accompagner le gâteau ou parfumer une boisson glacée.
Le repas est terminé, alors zoukez maintenant ! Et oui, Noël est l’occasion pour les Antillais de zouker en famille et entre amis !
Imaginez-vous donc sur la plage en plein mois de Décembre !
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Aurélie, Pascaline et Fanely